Trabajo
de investigación documental e informe experimental requeridos para realizar la
defensa de Guiatura
Autor:
DIANA
SOFIA ROSSI HERNANDEZ
Cedula
de Identidad:
Código
de Grupo: Sabatino S-1-30012016-B
Lugar
y Fecha: Caracas, 21 de mayo de 2016
APIO ESPAÑA Y MALOJILLO
Trabajo
de investigación documental e informe experimental requeridos para realizar la
defensa de Guiatura
El Apio España, es un cultivo que se
conoce desde hace muchos años, originario
de Europa. Su origen se sitúa en la
cuenca del Mediterráneo, aunque existen otros dos centros de origen
secundarios: el Cáucaso y el Himalaya. En la antigüedad era utilizado por sus
propiedades diuréticas, curativas y depuradoras de la sangre.
Se utiliza toda la planta por su sabor
fuerte y ligeramente amargo. Pero, las partes más aromáticas están en las
hojas, Puedes emplear sus hojas, sus semillas y también, por supuesto,
sus pencas, donde se encuentran las mejores propiedades, tanto de sabor
como nutritivas.
Requiere suelos ricos en materia
orgánica y muy húmeda. Necesita temperaturas frescas y abundante regadíoApiumgraveolens L. var. dulce Pers., el
más cultivado y comercializado como apio; y apio nabo, cultivado para usar sus
raíces que acumulan muchas reservas alimenticias, rodeada de pequeñas raíces
secundarias que se eliminan para su comercialización; tiene pecíolos más
delgados que el apio y popularmente se dice que desde el punto de vista
medicinal es el más efectivo. La principal diferencia se centra en el
color del producto final, clasificándose en dos grandes grupos: apio verde y
apio blanquecino o amarillento. El apio se puede
consumir crudo en ensaladas y jugos de vegetales o en la elaboración de sopas,
caldos, salsas y muchos otros platos de cocina
formando parte de comidas calientes y es un excelente aromatizante.
Por su parte el malojillo es
originario de la zona tropical del sureste de Asia, la India y Sri Lanka
(antiguo Ceilán), así como Indonesia, África, Madagascar, las Seychelles y
América del sur. Se cultiva en regiones subtropicales como planta medicinal y
como especia, también para techar y controlar erosiones.
Se
usa en infusiones ,sopas y curry . También
es adecuado para uso con aves de corral, pescado, carne, pescados y
mariscos. A menudo se utiliza como un té en países africanos como Togo y
la República Democrática del Congo y de América Latina países como México . Aceite
de hierba limón se utiliza como un pesticida y un conservante. La infusión de las hojas se
usa como estomaquico, diaforético, digestivo, estimulante, carminativo,
antiséptico, hipotensor, broncolitico, repelente de insectos, hipoglucemiente,
febrífugo y para aliviar catarros (incluyendo los catarros bronquiales)
digestiones difíciles, debilidad del estómago, pereza intestinal, flatulencia,
gripe, neuralgias, influenza, malaria, asma y reumatismo.
A continuación se muestra una suculenta Crema
de Celery:
Ingredientes:
-
1 Rama de Célery
-
1 Papa Grande
-
1 Cebolla mediana
-
3 Tazas de caldo de pollo (Fondo de Ave)
-
½ Taza de Mantequilla
-
½ Taza de Crema de Leche
-
Sal Marina
-
Aceite de oliva
Preparación:
Corte el celery con tallo y hojas, corte la papa y la cebolla. Ponga en una
olla a derretir mantequilla y agregue la cebolla y la sal marina, mueva con una
paleta por 4 minutos hasta que la cebolla se cristalice, agregue la papa y el
celery y deje cocinar de 4 minutos, agregue el caldo de pollo y tape la olla
por 15 minutos. Licue, agregue la crema de leche y una cucharadita de aceite de
oliva, mueva hasta que se integre con la crema. Sirva y decore con celery.
- - Fonnegra R & Jimenez S (2007), Plantas medicinales aprobadas en Colombia. (2 da. Edición) Colombia: Editorial universidad de Antioquia
- - Ryman D (1994) Aromaterapia, Enciclopedia de las plantas aromáticas y de sus aceites esenciales, los usos de belleza cocina y salud Barcelona: Editorial Kairós
- - Apio, taxonomía, y descripciones botánicas, morfológicas, fisiológicas y ciclo biológico, Recuperado: 03/05/2016 / http://www.agroes.es/cultivos-agricultura/cultivos-huerta-horticultura/apio/376-apio-descripcion-
